五谷：喜看稻菽千重浪

五谷：喜看稻菽千重浪
“春种一粒粟，秋收万颗子。”秋天之所以美好，一半的原因在于秋收。粮食是大地的馈赠，是时光的嘉奖，是文明的基石，更是劳动人民的“快乐源泉”。
农人曾嘲讽孔子“四体不勤，五谷不分”，而今天分得清五谷的人，才是少之又少。这也难怪，稻黍稷麦菽，这些中国人曾经赖以生存的主粮，随着人们脍不厌细的追求，好多已经逐渐淡出“饮食江湖”，甚至当我们偶尔在诗词中看到它们的名字，竟然都会感到有些陌生。然而，仔细翻一翻《诗经》，你会发现，出镜率最高的除了爱情，就是这五谷杂粮了。
水稻作为五谷中的“老大哥”，在中国已经有七千年的种植历史，五千年前已开始成规模种植，时至今日，从东三省到海南岛，水稻的身影无处不在。《国风·豳风·七月》有“八月剥枣，十月获稻”，《小雅·白华》有“滮池北流，浸彼稻田”，可见，在当时种稻收稻，就已经是一件相当常见的事情了。当然，随后的几千年里，水稻也依然忠诚地伴随着中华文明的成长。钱珝思念着的故乡有着“故溪黄稻熟，一夜梦中香”的美丽秋景，范成大眼中的田园有着“新筑场泥镜面平，家家打稻趁霜晴”的热闹场面，而辛稼轩一句“稻花香里说丰年”，更是成为多少农民对丰收的甜蜜企盼。
黍，也就是黄米，直到唐代，它都是中国人的主食，《国风·王风·黍离》有“彼黍离离，彼稷之穗”“彼黍离离，彼稷之实”，《国风·魏风·硕鼠》有“硕鼠硕鼠，无食我黍”，可见，当提到粮食时，当时人们的第一反应，就是这个“黍”。屈原投江而死，楚人以菰叶包季饭祭祀，称之为“角黍”，也就是粽子的前身，所以严格说来，我们今天吃的糯米粽子，多少都有点不正宗呢。曾吃过山西饭馆的“黄米糕”，黄米蒸熟后用布包裹，反复摔打揉捏成面团，或蒸或炸，或加入红枣白糖桂花，香甜软糯，久食不厌，也许这才更接近当年的“角黍”吧。不过，不知是因为产量不高还是口感不够细腻，黍在唐宋之后开始慢慢“失宠”。杜甫说“莫辞酒味薄，黍地无人耕”，认为黍当作酿酒之用；王维说“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑”，把黍作为粗茶淡饭的代表；而李白说“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥”，更是直接用黍来喂鸡了。而今天，黍除了用来做粗粮餐点，更是很少出现，也难怪许多人不知黍为何物了。
稷，百谷之长，帝王奉稷为谷神。关于稷究竟是今天的哪种作物，并没有统一的说法，按照《本草纲目》的描述，“黏者为黍，不黏者为稷”，似乎高粱和小米都符合要求，当然这也并不重要，因为稷本身的象征意义已经远在任何一种粮食之上了。“社稷”直接成为国家的代称，可见“民以食为天”的观念一直以来就深入人心。
麦，曾经也叫做“来”，古人认为它是上天所赐。这种粮食无论对古人还是对今人，都再熟悉不过了，《国风·鄘风·载驰》有“我行其野，芃芃其麦”，《国风·鄘风·桑中》有“爰采麦矣，沫之北矣”，小满之后芒种之前，在风中起伏的麦浪，和新长成的小麦那股带着甘甜的粮食香气，真的有让人忘记一切烦恼的魔力。麦不同于稻，冬种夏收，这也恰好为人们提供了多一季的口粮。范成大有诗说：
二麦俱秋斗百钱，田家唤作小丰年。
饼炉饭甑无饥色，接到西风熟稻天。
从夏到秋，麦和稻接续起了人们一年的希望。
菽，汉代之后改名为“豆”，一直沿用到了今天。《小雅·小宛》有“中原有菽，庶民采之”，《小雅·采菽》有“采菽采菽，筐之筥之”。在各种谷物里，豆类算是很好种植的，因此，陶渊明才会选择在南山种它，虽然也不免“种豆南山下，草盛豆苗稀”，但好歹也能过上“桑竹垂余荫，菽稷随时艺”的桃源生活了。
陶渊明只是种点豆，都难免要“晨兴理荒秽，带月荷锄归”，可见种粮从不是一件轻松的事情。春雷始动，耕种开始，从此“丁壮俱在野，场圃亦就理”；春雨丰足，披蓑耕田，不觉“人牛力俱尽，东方殊未明”；夏日炎炎，锄草田中，日日“锄禾日当午，汗滴禾下土”。即使终于盼到了粮食成熟的季节，丰收在即，也依然不得清闲，生怕一场雨毁了一年的收成：
尝闻秦地西风雨，为问西风早晚回。
白发老农如鹤立，麦场高处望云开。
所以，颜仁郁写下“时人不识农家苦，将谓田中谷自生”的嘲讽，白居易发出“念此私自愧，尽日不能忘”的慨叹，就连那个“金樽清酒斗十千”的李白，看到“田家秋作苦，邻女夜舂寒”的景象后，也不禁“三谢不能餐”。
即使今天的我们已经丰衣足食，但对于粮食，依然应当无比珍视。因为，节约粮食，从来就不是一件只关乎金钱的事情，而是对自然的感恩，对劳动的尊重，对文化的认同。当我们享受着“喜看稻菽千重浪”的美好秋天，也请不要忘记，珍惜每一粒粮食，就是对那些劳作在夕阳中的“遍地英雄”最真挚的敬意。


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